燒茄子的做法
材料
3紫茄子，五花肉，蔥姜蒜，1青椒。
1湯匙甜面醬，1湯匙醬油，1湯匙糖，適量鹽和少許醋。
工作方法
1.首先要把茄子清洗幹凈，然後用滾刀切成片，再加入適量的鹽腌制10分鐘左右。
2.擠出鹽水備用。
3.茄子越老，水越黑，這個時候的茄子還很嫩。
4.然後我們會把五花肉切片，大蒜切碎，青椒切成滾刀塊，蔥切丁，姜切片備用。
5、起鍋，熱鍋涼油炒五花肉，不要放太多油，五花肉會出油。
6、翻炒至五花肉表面金黃，吐出油，放入蔥姜末，中火翻炒出香味。
7.加入茄子塊，攪拌均勻。每壹片茄子都可以沾壹層油，不會出現茄子入鍋油消失的情況。
8.然後我們只需要加入1湯匙甜面醬，然後快速攪拌，直到攪拌均勻。
9.加入醬油，攪拌均勻。
10，加入1小勺糖，攪拌均勻，加入壹點熱水，不要太多，再攪拌均勻。
11.蓋上鍋蓋，燉3到5分鐘，這取決於妳加了多少熱水。
12，水快幹的時候，打開鍋蓋，翻炒均勻，加入蒜末和胡椒粉，換火，不斷翻炒收汁。
13，汁快用完的時候，加入少許鹽，攪拌均勻。註意鹽的量。別忘了我們加了甜面醬和醬油。
14，最後滴幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。