豬皮果凍制作過程中，水和豬皮的比例是根據經驗掌握的。通常，操作如下:
先處理豬皮。豬皮洗凈，去掉豬毛(處理豬毛要費很大的腦筋，可以用剃刀刮，也可以用火燒)，然後浸泡後用菜刀刮幹凈，最好刮掉豬皮裏面的脂肪。
第二步，煮。將準備好的香料、蔥姜等調味品用紗布包好，放入鍋中。同時加入料酒、鹽等調味品(根據自己口味)，豬皮打碼，加水入鍋。加水時，根據豬皮的多少加水，壹次性加水開始煮沸。
第三步是再加工。在煮豬皮的過程中，熱量是非常重要的。火大的時候容易幹鍋，火要小壹點。豬皮煮好之前，鍋裏還有很多水。再加工分為以下過程:1。煮好後取出料包，將豬皮放入大盆中冷卻。2.將冷卻的豬皮上的肥肉和較肥的部分去掉備用。3.慢慢取出鍋裏冷卻的白豬油。4.看豬皮汁在鍋裏的硬度。如果是軟的，水就多，反之亦然。5.加入要加工的豬皮再煮(細節自己琢磨)。等熟了，涼了，把豬油刮掉，就完成了。
其實豬皮果凍成本不高，但是制作起來比較麻煩。有些人喜歡在裏面放壹些花生、豬頭肉、蹄子之類的，根據自己的口味拌醋或者蘸其他調味品，味道鮮美。