鮁魚肉多刺，味道鮮美，營養豐富，肉質堅實致密，呈錐子狀，這大概與它遊泳速度較快有關。除鮮食外，還可加工成罐頭和腌制品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最好的選擇。風味獨特的熏制鮁魚是佐餐佳品。
每100克肉含蛋白質19克以上，脂肪2.5克。肉質緊實，味道鮮美，營養豐富，其肝臟是提取魚肝油的原料。所以鮁魚做餃子很合適，但是很多人沒吃過鮁魚餡的餃子，會覺得不舒服。但如果餡料好吃，也會打開妳的味蕾。
鮁魚餡餃子。
配料:西班牙鯖魚和五花肉泡沫。
輔料:鹽、料酒、胡椒粉、韭菜粉、香油。
練習:
1.將鮁魚肉洗凈，剁成糊狀。放在碗裏往壹個方向打，增加粘度。加入五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻，做餃子餡。
2.將餃子面條混合，稍微煨壹下，做餃子皮，用鮁魚肉包裹成餃子形狀。
3.鍋中加入適量的水，燒開後倒入餃子。打開後立即煮熟，撈出端上來，吃的時候蘸醋。
4.餃子皮要薄，餃子才好吃，鮁魚餡也好做，不用像普通肉餡餃子壹樣分三次。
5.如果餃子喜歡吃其他餡料，也可以根據自己喜歡的食材調整餡料，基本都是大白菜、豬肉、大蔥。