最近想學烘焙，但是被奶油的種類弄得眼花繚亂，而且買蛋糕的時候總是看到鋪天蓋地的宣傳我用的是動物奶油。如何辨別是不是真的動物膏？如何辨別植物奶油？在我看來，奶油主要分為兩類:植物奶油vs動物奶油！只要知道兩者的區別，做蛋糕和買蛋糕就不容易翻車！
植物奶油和動物奶油的區別
什麽是動植物膏？我們先來了解壹下:
動物奶油-牛奶提取物是從新鮮牛奶中提取的健康天然奶油，不含色素和化學穩定劑，營養價值高。
植物奶油——配料不加牛奶，用植物脂肪和植物蛋白、乳化劑、穩定劑、糖、鹽、色素、香精等輔料制成，含有大量反式脂肪酸。
如何區分動物奶油和植物奶油
1.味覺分化。蔬菜奶油口感甜膩；動物奶油口感軟滑，甜而不膩。
2.質量不壹樣。植物黃油主要由植物脂肪和植物蛋白組成，價格低廉；動物奶油脂肪含量高，從牛奶中提取，價格高。
3.看顏色。動物奶油為乳白色，顏色略黃，植物奶油為白色。
4.聞聞味道。動物奶油作為牛奶和羊奶的提取物，聞起來會有天然牛奶的味道，即使是敏感的鼻子也會感覺到牛奶的味道。植物奶油，因為不是乳制品，來源於香精和香料，所以聞起來像牛奶。
5.做實驗。用微波爐加熱5-10s，動物奶油會完全融化，而植物奶油只會部分融化。