2.將洋蔥和生姜切片，浸泡在水中，用手將它們混合成洋蔥姜水。將豬肉剁成餡，分幾次加入洋蔥和姜水，朝壹個方向攪拌，加入鹽、料酒、雞精和香油，朝壹個方向繼續攪拌，直到變稠。
3.把鍋裏的油加熱。五成熱的時候，把火減到中小，把肉捏成小球(或者壹手拿小勺，蘸水，取適量肉，在小勺和另壹只手掌心之間輕輕拍打幾下肉)。入鍋煎至外觀微黃。等肉丸都做好了，改大火為中火。油溫升至八成時，放入肉丸，炸至金黃色，取出油。
4、取壹小碗，放醬油、糖、醋、水澱粉，拌勻。
5.鍋裏留壹點油，倒入肉丸，再倒入第五種方法的醬料，快速翻炒，待肉丸均勻吸附汁液後出鍋。
6.自制糖醋丸子的經驗:
(1)選材:肉餡最好自己剁。現成的肉，因為剁的程度不合適，或者肥瘦搭配不合適，味道會不好。最好買七分瘦三分肥的肉，做餡的時候細細剁碎；
(2)餡料:餡料肉壹定要往壹個方向攪拌，直到變稠。
(3)熟度:第壹次煎，用中火或小火將丸子煎至熟，第二次煎，改大火煎至丸子外觀。
(4)調味:醬油和糖的量要多，醋的量要少。