麻辣花甲
1.首先，我們將花釘放入清水中，加入兩勺鹽，攪拌均勻後浸泡30分鐘，讓花釘吐出沈澱物。
2.生姜切片放入鍋中，抓壹小撮青椒、壹把幹辣椒和幾個紅燈籠椒，然後準備適量的香蔥和香菜，洗凈切段備用。
3.浸泡過的花殼已經微開，要用清水沖洗幾次，充分洗去裏面的沈澱物，備用。
4.所有的材料準備好後，我們開始做飯。油溫五成熱時，放入姜片、花椒、辣椒，放入壹勺辣椒醬、壹勺辣椒醬，用小火把材料翻炒，將辣椒醬紅油翻炒，倒入花甲翻炒片刻。
5.然後沿鍋邊倒入適量料酒，翻炒幾下。通過酒精揮發帶走腥味，加入10g醬油，倒入少許水開始調味。
6.加入10g蠔油，2g胡椒粉，2g雞精，3g鹽，少許糖提味。繼續翻炒花殼2分鐘，讓料汁的香味滲入花殼。花殼入味後，轉大火收汁。等湯基本幹了，倒入少許亮油提亮顏色，再放入蔥段和香菜即可食用。