黃油
70克
糖粉
30克
細面粉
20克
精細椰子泥
80克
蛋白
50克
步驟
1.在室溫下將黃油軟化至糊狀，用打蛋器很容易打碎。
2.將糖粉加入黃油中，用手動攪拌器輕輕攪拌，直到糖粉看不見為止。不用送走，混好就行。
3.分離蛋清，分兩次將蛋清加入黃油中，先倒入壹半蛋清，用手動打蛋器畫圈，充分混合。在加入剩下的蛋白之前，妳必須混合前面的蛋白，否則黃油會混合不均勻。
4.將低筋面粉篩入椰子中，混合均勻。
5.將混合好的椰子倒入黃油糊中，用手動打蛋器輕微攪拌，直到看不到白色的椰子。
6.椰蓉還是軟的，要用保鮮膜覆蓋，靜置至少半個小時，讓椰蓉充分吸收黃油後再定型烘烤。
7.準備壹張油紙，把椰蓉卷成2 mm厚的薄片，這樣會足夠酥脆，盡量做得厚壹點(我把油紙用完了，所以只是把油紙拿起來放在烤盤裏，不用保鮮膜)。
8.130度烤20分鐘左右。當它變成金黃色時，就可以烤了。烤箱溫度根據妳自己烤箱的脾氣來調節。椰子片能否烤成金黃色，與烤箱溫度有很大關系。芯片的厚度溫度不同。我寧願在低溫下烤更長時間，也不願在高溫下烤。