經常吃芹菜對妳的健康有益。今天給大家分享壹個常見的肉炒芹菜的做法。
首先準備壹把芹菜，先把根剪掉，然後放在盆裏洗幹凈。
然後切成四厘米長的段，放在盤子裏備用。
準備壹小塊紅辣椒，切成菱形塊進行調色。
裏脊肉切壹小塊，放入鍋中，加入1g鹽，加入幾滴醬油至底色，去除3g料酒的腥味，攪拌均勻，靜置五分鐘。
準備壹段蔥切成蔥花，壹片姜切成菱形片，幾片蒜切成片，加幾片幹紅辣椒。
鍋裏燒開水，倒入幾滴食用油，會讓菜的顏色更鮮艷。水開後，倒入切好的芹菜，焯水30秒，然後把水倒掉。短暫的焯水可以去除芹菜的澀味，縮短油炸過程中的時間。
另起鍋加入少許食用油，滑鍋倒出，再加入少許冷油，倒入腌制好的肉片翻炒。
將肉片翻炒至變色，放入蔥、姜、蒜爆香，然後倒入芹菜，加入少許料酒、5克蠔油、2克鹽、1克雞粉、1克白糖提鮮、0.5克胡椒粉。
然後開大火，快速翻炒幾下，把調料融化，倒入壹點香油，然後簡單翻壹下，就可以取出來裝盤了。