冷水還是熱水？
許多人喜歡用熱水煮餃子。其實我們現在吃的餃子大部分都是冷凍的，剛從冰箱裏拿出來的。這樣的餃子不適合熱水，容易開裂。正確的做法是把水加熱到壹定溫度，在煮之前放進去，這樣餃子就不會粘在壹起，也不會裂開。如果是糯米粉包的餃子，可以煮開後放入鍋中。不同的餃子有不同的烹飪方法，不能壹概而論。
烹飪時用鍋鏟輕輕推動。
在煮飯的過程中，為了防止湯圓粘在壹起，壹定要用鍋鏟輕輕推動。推的時候把鍋鏟放下，用背輕輕推，不要用力舀，這樣容易把湯圓戳破。
保持中火烹飪。
剛開始煮餃子的時候火可以大壹點，但是放進去之後要馬上調成中火。太大的火會讓餃子燒開，太小的火會讓餃子很軟很容易粘，所以煮餃子時火候的把握很重要。
湯圓浮起，繼續煮2分鐘。
有人說煮餃子需要10分鐘，有人說需要15分鐘。事實上，他們都不對。正確的做法是，把餃子放進去，等水再次燒開，煮到餃子浮到水面，繼續煮2分鐘就可以熟了。