2.準備四個雞蛋，然後把蛋黃和蛋清分開。將蛋清和蛋黃分離後，在蛋黃中加入20g白糖，攪拌至白糖融化。買糖的時候可以選擇糖粉，容易融化。將40克牛奶和40克玉米油同時倒入攪拌均勻的蛋黃中，然後面粉和玉米澱粉的比例為3:1，最後攪拌成面糊。
3.將15g白糖加入到光滑的面糊蛋清中，用兩滴白醋去除腥味，然後用打蛋器將魚眼泡慢慢打出來，第二次加入15g白糖，繼續打小泡，最後加入15g白糖。這裏分三次加入45g白糖，然後將蛋清高速打成奶油狀。
只要把碗倒過來，蛋清奶油就不會流動，不會脫落。將打好的蛋清奶油分成三份，加入蛋黃糊。每次加的時候都要翻勻。不要攪動它，否則它很容易起泡沫。慢慢攪拌均勻倒入較大的容器中，搖晃幾下，震出氣泡。
4.蒸鍋燒開水，放上餅糊，再扣上更大的蓋子。不要使用保鮮膜或有氣孔的鍋蓋。這是不崩潰的關鍵。中小火蒸50分鐘，蒸完後關火五分鐘，然後開鍋。妳可以看到它不塌不縮，彈性很好。蛋糕取出後，放在冷的地方會自然脫落。