照燒是鹹甜口味。
照燒，知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。
照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎照燒醬如下可供參考：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味醂1800cc、薄口醬油或甘露醬油3500cc、接下來開始需要妳得自己決定如何搭配下列材料，妳的照燒醬就會呈現怎樣的風味。
照燒的用法
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。照燒汁可以用來烹飪壹些菜肴，如海鮮、蔬菜、肉類等。例如，可以用燒汁將海鮮烹飪成海鮮燒汁飯；將蔬菜烹飪成蔬菜燒汁飯；將肉類烹飪成肉類燒汁飯等。此外，燒汁還可以用來搭配壹些沙拉、湯類等菜肴。
另外，還可以將燒汁用在沙拉、燒烤、烤魚等菜肴上，以增添食物的口感和香味。此外，燒汁還可以用於調味，將燒汁和其他調料混合使用，可以提高食物的口感和風味。