糖醋炒肉絲
材料:豬裏脊肉200克。
輔料大蒜3瓣，鹽2克，米醋15克，郫縣豆瓣醬10克，姜1湯匙，泡椒半片，白糖5顆，醬油20克，紅薯澱粉20克，花生油15克，香蔥50克，2根。
魚香肉絲的制作方法
1.準備材料:蔥、泡椒、蒜、姜。
2.裏脊肉切片後整理好切絲。
3.然後加入少許鹽和料酒腌制，再加入紅薯粉和少許水拌勻，最後放1勺油封口，這樣肉絲就不會脫皮了。
4.把泡椒剁碎，越爛越好吃，再把姜蒜切成粉備用。
5.將大蔥洗凈，切成段
6.取壹碗拌汁:料酒10g，米醋15g，糖20g，鹽2g，醬油20g，澱粉15g(最重要的是口味汁，切記汁量不要大，否則湯炒多了，不僅包不住肉絲，而且沒有味道，口感非常好。
7.鍋裏放油，油多壹點，比普通炒菜多壹半左右。五成熱時，用泡椒、姜蒜末、豆瓣醬勺翻炒出香味和紅油。
8.炒肉絲。如果不好炒，就用筷子開。
9.翻炒後倒入調味汁。
10.多攪拌幾次。
11.最後放入蔥段快速翻炒幾下出鍋。
12.這道菜講究只紅油不湯。妳這樣炒，妳就成功了！
烹飪技巧1，這道菜太辣了，壹秒都不能耽誤。肉絲稍微熱壹下就老了；
2.蔥:蒜:姜的比例應該是3:2:2。請仔細安排訂單。為什麽洋蔥最多？因為只有洋蔥能刺激泡椒的味道，形成強烈的魚腥味。