主料五花肉800克
輔料生抽3勺 大料3個 老抽2勺 香葉3片 姜6片 丁香十幾粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1顆 幹山楂10片 肉蔻5個 冰糖20粒 陳醋3勺 食鹽2勺 澱粉1勺 植物油4勺 水適量
紅燒肉的做法
1.用來做紅燒肉的五花肉在挑選上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起來會有些膩，要選擇三分肥七分瘦的五花肉
2.準備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、幹山楂、大料如果家裏沒有可以不放
3.準備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調味，老抽用來上色
4.五花肉切塊，大小隨意
5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香
6.然後丟掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可
8.然後將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉裏的油脂煸炒出壹些來
9.然後放入生抽調味後放入香料
10.放入適量開水後將肉轉至砂鍋裏，燉肉，壹定要放開水
11.砂鍋裏小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘後加入2勺老抽上色
12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續小火燜
13.燉至30分鐘時，加入3勺陳醋，陳醋更達到提鮮解膩的效果
14.紅燒肉壹***燉45分鐘即可，45分鐘時間肉的口感最好，出鍋前加入少許澱粉水即可