1，牡蠣
蠔油是將牡蠣煮熟，濃縮汁液，加入輔料精制而成。蠔油是廣東傳統風味調料，也是醬類最大的產品之壹。它以牡蠣為原料，加入鹽、白糖、小麥粉、焦糖色、谷氨酸鈉、卵磷脂等物質後，經過長時間的熬煮，原有的腥味基本消失。好的蠔油有牡蠣本身的鮮美，同時會添加其他物質。
2.新鮮牡蠣
蠔油是用新鮮的牡蠣，煮熟後濃縮而成。在制作蠔油的過程中，首先提取牡蠣，然後將牡蠣汁與其他調料混合，形成蠔油。雖然蠔油最初是由牡蠣制成的，但由於價格昂貴，在制作過程中會留下壹些殘渣，所以正統的蠔油是由牡蠣制成的。蠔油的生產過程需要嚴格控制，以保證質量和口味。
蠔油品牌推薦:
1，沙井原汁蠔油
沙井蠔油是壹個真正用心做蠔油的品牌。沙井蠔油的原料是馳名中外的沙井牡蠣。沙井牡蠣都很嫩很好吃，煮出來的牡蠣汁醇厚可口。沙井蠔油的產品按蠔油含量劃分，分別為100%蠔油、70%蠔油和60%蠔油。
2.真誠上等的蠔油
品牌誌誠蠔油的初衷是秉承食物的原汁原味，特選高水質培育的福建優質牡蠣，蠔油的蠔汁含量嚴格控制在70%以上。不添加色素、鮮味、防腐劑，成分表清晰簡潔。除了蠔油，還加入鹽、糖、澱粉和黃原膠，黃原膠也用於增稠。
百度百科-沙井鮮牡蠣