馬蜂菜，又名馬齒菜、黃花菜、馬齒蓮、馬蹄菜等，是壹種常見的野菜。馬蜂菜的莖葉呈現出鮮綠色，花朵呈現出黃色，吃起來口感清脆，營養豐富，含有豐富的維生素和礦物質，是壹種非常健康的食材。
馬蜂菜的采摘
馬蜂菜壹般生長在山野、田間、溝壑等地，壹般在春季和夏季采摘。采摘時需要註意馬蜂菜的莖葉要嫩，花朵要鮮艷，不要采摘已經開花的馬蜂菜，因為開花的馬蜂菜口感不佳，而且營養價值也會降低。
馬蜂菜的清洗
采摘回來的馬蜂菜需要先用清水洗凈，去除泥土和雜質。然後將馬蜂菜浸泡在鹽水中，這樣可以去除馬蜂菜中的蟲卵和細菌。浸泡時間不需要太長，壹般5-10分鐘即可。
馬蜂菜的烹飪
馬蜂菜可以用來做很多菜肴，比如涼拌馬蜂菜、炒馬蜂菜、馬蜂菜湯等。其中，涼拌馬蜂菜是最為簡單的壹種做法，只需要將馬蜂菜切成段或者切碎，加入適量的鹽、醋、生姜、蒜、辣椒等調料拌勻即可。
馬蜂菜的營養價值
馬蜂菜富含蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。其中，馬蜂菜的維生素C含量非常豐富，可以幫助人體提高免疫力，預防感冒和其他疾病。此外，馬蜂菜還含有壹定的鈣、鐵、鋅等礦物質，可以幫助人體補充營養，促進身體健康。