冬瓜去皮、去瓤、洗凈，挑選冬瓜時用手稱重量。重的水分足，肉少，是好冬瓜，輕的肉松，水分不足，肉多。將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切均勻。放在盤子裏備用。豬肉切成粉，蔥切成蔥花，姜切成粉，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成粉。如果沒有紅辣椒，可以作為裝飾品。往鍋裏加水，煮沸。將盛有冬瓜的盤子放入，燒開。
中火蒸10分鐘，再將冬瓜蒸至透明。時間過了就把盤子拿出來，冬瓜放在盤子裏備用。鍋內放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片，爆香後放入肉末翻炒至顏色變白，倒入醬油、料酒，肉末翻炒上色，倒入半碗水，加入蠔油和少許鹽，燒開。倒入適量澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關火，將肉末倒在冬瓜上，撒上紅辣椒末。
烹飪中的註意事項
烹飪的油溫要控制好。壹般情況下，最好是看到油滾的時候有壹點點煙，就可以炒菜了。綠葉蔬菜不宜反復炒，如白菜、油菜、青菜等。炒菜後，油鍋要清洗幹凈，然後再炒。做飯最好用鐵制器具。
炒菜結束後，廚房部分油煙未完全散去，延遲2分鐘再關閉油煙機是合理的。做飯剩下的油不能再用了。做飯的時候不要加冷水。煮骨頭湯的時候，不要中途加生水。炒雞蛋時，在壹個雞蛋中加入壹湯匙溫水，攪拌均勻，這樣就不會煎糊，炒雞蛋又大又軟又好吃。