銀魚用清水洗凈，瀝幹；姜切絲，蒜切末備用；青紅椒切成細條備用；鍋中放入適量鹽、醬油、白胡椒粉，加入適量澱粉攪拌均勻；將銀魚放入澱粉水中腌制65438±00分鐘；鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱，放入腌制好的銀魚炸至金黃色，撈出備用。
鍋裏留底油，放入姜絲炒香，放入蒜末和青椒翻炒，加鹽調味；最後將炸好的銀魚倒入鍋中，翻炒均勻。炸銀魚的油溫不能太高，以免炸壞；銀魚可以用雞蛋和澱粉腌制，味道更嫩更鮮美；可以根據個人口味加入適量的辣椒油或花椒粉，增加味道的層次感。
選購銀魚應註意的事項
1.外觀:應選擇色澤金黃、外觀完整、無異味、無明顯缺陷的銀魚，避免選用色澤暗淡、變色或有明顯缺陷的銀魚。
2.新鮮度:銀魚是易腐食品。應選擇新鮮的銀魚，避免選擇放置時間過長或已經腐敗的銀魚。
3.來源:應選擇正規商店或超市購買，避免購買來源不明的銀魚，確保食品安全。
4、觸摸:應輕輕觸摸銀魚的表面，感覺它應光滑、有彈性而不柔軟，避免選擇感覺柔軟或有凹痕的銀魚。
5.包裝:應選擇包裝完好、密封性好、標明生產日期和保質期的銀魚，避免包裝破損或標識不清的銀魚。