涼拌海蜇絲：將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂壹小時左右，撈出瀝幹水。黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用，鍋裏加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝幹，放入盤中後倒入冰水浸泡10分鐘後撈出，將所有食材拌勻即可食用。
蔥油蜇絲：黃瓜胡蘿蔔切絲焯水壹秒撈出。焯水的開水沖燙壹下海蜇絲，立刻放入純凈水中。海蜇絲和胡蘿蔔黃瓜瀝幹水，放入味鬥裏加所有調料拌好。鍋裏放油，把大蔥炸出蔥油。蔥油當香油用，淋上即可。
海蜇絲不能熱水燙，海蜇遇熱會化，還有遇白糖會化，可以用涼白開泡泡擠掉鹹水再重復再擠掉。
之所以說海蜇絲不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇絲瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇絲要用90度的水，焯的時候將海蜇絲放入90度的水中後，默數8秒鐘就要趕快將海蜇絲撈出，撈出後立馬沖涼水，這樣處理後的海蜇絲口感脆且軟硬適中。