古波斯是古代文明的發源地之壹。大多數歷史學家認為，波斯可能是世界上第壹個釀酒的國家。
隨著古代戰爭和商業的發展，釀酒方法傳到了以色列、敘利亞和小亞細亞的阿拉伯國家。因為阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教又提倡禁酒，所以阿拉伯國家的葡萄酒產業正在衰落，幾乎被禁止。
後來釀酒方法從波斯和埃及傳到希臘、羅馬和高盧(即法國)。後來，釀酒技術和消費習慣從希臘、意大利和法國傳到了歐洲國家。
制造原材料:
葡萄品種分為食用葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們平時看到的葡萄都是食用葡萄。釀酒用的葡萄屬於葡萄家族。所有釀酒葡萄品種都屬於葡萄家族，最重要的葡萄品種是葡萄。世界上99.99%的葡萄酒都是由葡萄制成的。
葡萄是歐洲用來釀造高品質葡萄酒的壹個品種。世界上有8000多種釀酒葡萄品種，但能釀出好酒的只有50種左右，大致可分為白葡萄和紅葡萄。白葡萄，有青綠色和黃色，主要用於制作起泡酒和白葡萄酒。紅葡萄的顏色有黑色、藍色、紫色和深紅色。
有些肉是黑色的，有些是無色的，像白葡萄。因此，帶白肉的紅葡萄去皮榨汁後可以制成白酒。例如，黑皮諾可以用來制作香檳和白葡萄酒。