內部填料
糯米粉100克
20克玉米澱粉
紅豆沙量
20克糖
20克油
水120g
皮膚
500克面粉
雞蛋1
酵母3克
2克堿
240克水
5克糖
5克發酵粉(不需要)
饅頭改良劑(不需要)5g
糯米豆包怎麽做？
“先把面做好”(酵母？堿)240克35度溫水浸泡後倒入；面粉、雞蛋、饅頭改良劑、泡打粉、白糖攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，發酵兩倍大。同時，我們會做餡料。
糯米100g，玉米澱粉20g，糖20g，油20g，水120g，放在壹起用電動打蛋器打均勻(手動不用電也可以)，但壹定要混合在壹起。蓋上保鮮膜蒸25分鐘。
這是蒸熟後的樣子，發酵好的面放涼就差不多好了。
糯米餡揉成條狀
根據自己喜歡的大小分成小塊。
卷成圓餅
裹上豆沙(我買的是現成的豆沙)
豆沙裹糯米的樣子。喜歡糯米的話可以多放點，按比例自己多做。
就像這樣發酵面條。
揉面團，用力揉，搓掉氣泡，分成小份，繼續揉“揉壹包”。不要都揉成壹團，會重新揉成二次發酵。
將面團搟成餅，用調好的糯米糊包裹，捏底。
揉豆腐，我把它放在鍋裏用油紙墊著。
鍋裏放溫水，把包好的豆包壹個壹個放進去，蓋上蓋子，等二次發酵，肥了再火。大火煮沸，蒸好後改中火，時間65，438+00分鐘，關火，關火後悶2/3分鐘，重啟鍋蓋。