2.碳酸飲料(汽水)的生產始於18年末至19年初。第壹次發現是從飲用自然湧出的碳酸泉水開始的。也就是說碳酸飲料的前身是天然礦泉水。對礦泉水的研究始於15世紀中葉的意大利，礦泉水最初用於治療目的。後來證明，人工將水與二氧化碳氣體混合，具有與含有二氧化碳氣體的天然礦泉水相同的特殊風味，極大地推動了碳酸飲料的制造和研究進程。1772年，英國人普裏斯特利發明了制作碳酸飽和水的設備，成為制作碳酸飲料的鼻祖。他不僅研究水的碳酸化，也研究葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出，水在碳酸化後會產生壹種令人愉悅的味道，它可以和水中其他成分的香味壹起逃逸。他還強調了碳酸水的醫療價值。1807年，美國推出了果汁碳酸水，在碳酸水中加入果汁調味。這種產品很受歡迎，並開始工業化生產。後來隨著人工香精的合成、液態二氧化碳的制備、帽狀軟木塞和皇冠蓋的發明、機械化汽水生產線的出現，碳酸飲料首先在歐美工業化，很快發展到全世界。