豬肉餡
400克
糯米
300克
香蕈
3朵花
胡蘿蔔
100g
枸杞
30克
佐料
韭菜適量
生姜適量
蛋清適量
適量的鹽
芝麻油適量
適量的粽子葉
料酒適量
醬油適量
芝麻油適量
珍珠肉丸的制作方法
1
三個蘑菇洗凈切塊，壹個胡蘿蔔去皮切塊，韭菜洗凈切碎備用。
2
將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌。
三
肉餡中加入蔥姜末、料酒、香油、醬油、鹽。
四
攪拌均勻，腌制約15分鐘。
五
然後加入切碎的蘑菇、切碎的胡蘿蔔和切碎的細香蔥。
六
用筷子劃圈，同向攪拌，直到餡料均勻，硬成球狀。
七
糯米洗凈後浸泡5小時左右，讓糯米充分吸水，蒸的時候也不會很幹。取出並瀝幹水分以備後用。
八
蒸籠上蓋著洗好的粽子葉(端午節我用的是粽子葉，平時可以用菜葉)。
九
從虎口裏把拌好的肉擠成大小適中的丸子，用小勺刮出來，放在糯米盤中。
10
讓肉丸在糯米盤中滾動，直到表面均勻覆蓋糯米。
11
將準備好的丸子放入蒸籠中，排列整齊，點綴枸杞，大火蒸丸子20-25分鐘。
12
蒸好後，在盤子上撒壹些蔥花，淋上香油。