工具/材料:面粉500g，食用鹽5g，雞蛋壹個，清水200ml，食用油，鍋。
1.首先準備500克普通面粉，放入鍋中，加入5克鹽，打壹個雞蛋。
2.分次加入200毫升溫水，攪拌成絮狀，加入30毫升食用油。
3、先揉成面團，蓋上蓋子松弛10分鐘，松弛後再揉，面筋形成就毫不費力了，表面也就這樣光滑了。先揉成面團，蓋上蓋子松弛10分鐘，松弛後再揉，這樣面筋的形成毫不費力，表面也像這樣光滑。
4.把面團放在案板上，用搟面杖搟開。表面和兩面都塗上食用油，然後用保鮮膜包好，邊壓緊，松弛30分鐘，松弛後用刀切成寬條。
5.取壹條寬條，揉成粗面。只要放松到位，面筋的延展性很好，根本不會斷。
6.準備壹個圓盤，倒入食用油，將煮好的面條裝盤。裏面要有食用油，最好多倒壹些，全部蓋起來。在油中醒來壹小時。
7、倒出的油也可以反復使用，也可以用來炒菜，把面條繞在手上，壹邊是壹塊，放在最後。
8.用手拉伸變薄，這樣口感更脆，再用筷子兩面拉。
9、熱油起鍋，油溫六成熱，把拉好的面條放進去，左右搖晃使面條定型。
10.將筷子繞壹圈，放入油鍋，直至全部定型。這個過程只需要煎到兩面金黃即可。
11.煎的時候表面會有這樣的小氣泡，會更美味。煎好後取出油。