杏鮑菇可以炸著吃。
軟炸杏鮑菇的方法：
1.首先我們來看壹下今天所用到的主要原料，澱粉、糯米粉、泡打粉、低筋面粉和雞蛋。
2.準備壹個大點的盆，放入低筋面粉100克、澱粉20克，主要起到黏合的作用防止粉料脫落，糯米粉10克，糯米粉能夠延長蓬松的時間，泡打粉5克能使粉料面糊更加蓬松。
3.原料放完以後，加入壹勺食鹽和壹勺白糖增加底味，磕入壹個雞蛋把雞蛋攪散，這裏蛋白在高溫下，能使面更加的柔軟，蛋黃起到上色的作用。
4.然後分次加入適量的清水，這樣方便掌握面糊的稀稠度，調成能夠拉絲的細膩面糊，再淋入植物油10克繼續攪勻備用。5.下面我們以杏鮑菇為例，給大家展示壹下成品的效果，準備壹個杏鮑菇，洗幹凈以後從中間切好，再切成片，把切好的杏鮑菇倒入面糊，把面糊均勻包裹在杏鮑菇上面。
6.接著我們開始炸制，鍋內燒油，油溫五成熱時把杏鮑菇壹片壹片放入鍋中，這樣能防止粘連，保持小火炸壹分鐘左右，杏鮑菇炸熟炸定型以後撈出來。
7.把鍋中的殘渣撈幹凈，升高油溫至六成熱轉為小火，把杏鮑菇倒入鍋中復炸30秒鐘，這壹步主要是為了把杏鮑菇炸成金黃色，同時逼出多余的油脂讓杏鮑菇吃起來更加少油。30秒以後把杏鮑菇撈出來，控過油以後擺放在盤中，配上番茄醬、椒鹽或者孜然壹起吃更加美味。