胡蘿蔔不宜與蘋果、葡萄等酸性水果同食。
吃蘿蔔和酸性水果會誘發甲狀腺疾病。因為蘿蔔會產生壹種抗甲狀腺物質硫氰酸，如果同時大量食用橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的黃酮類物質在腸道內細菌分解後會轉化為抑制甲狀腺功能的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大，這樣就沒有辦法很好地吸收營養，反而有害。所以，吃完蘿蔔就不要吃水果了。
胡蘿蔔不能和蘿蔔壹起吃。
蘿蔔和胡蘿蔔壹起吃，會影響身體對兩種蔬菜的吸收。因為白蘿蔔中的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，如果和胡蘿蔔混在壹起，維生素C就會流失。原因是胡蘿蔔中含有壹種叫抗壞血酸的酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，做鹹菜或者其他菜的時候，不要把兩種蘿蔔放在壹起。
胡蘿蔔不能和人參壹起吃
胡蘿蔔屬於寒性食物，人參屬於熱性藥材。這兩種食物屬於互克，要註意兩者搭配在壹起會存在的禁忌，尤其是兩者壹起食用，會抵消人參的功效。
胡蘿蔔不能和中藥壹起吃
吃中藥的時候不要吃胡蘿蔔。另外，在服用中藥藥丸或中成藥時，也壹定要避免吃胡蘿蔔，否則會影響療效，容易影響身體健康。這是我們需要避免的，這樣才能更好的吸收和利用胡蘿蔔。