蛋糕的種類很多，可以分為三類:奶泡，也叫清蛋糕，
有蛋白質和海綿兩種。蛋白質的主要原料是蛋白質、糖和面粉。這些產品是:
白色，口感略粗糙，不算太好的口感，但外形美觀，雞蛋味濃；全蛋
主要原料是雞蛋、糖、面粉、蛋糕油、液體油，特點是味道香。
結構柔軟，有彈性，油脂輕。
馮祺類:90年代初，隨著臺資烘焙企業進入大陸市場，
奇峰蛋糕逐漸流行起來。其實，奇峰蛋糕的歷史並不短，至少是存在過的。
三四十年。所謂奇峰，是英文雪紡的音譯，原本是法語。
意思是混合餡和打好的蛋清壹樣軟。而送奇峰蛋糕正是將
分別攪拌蛋黃和蛋白。首先，把蛋白攪拌得非常蓬松柔軟，然後拌進去。
蛋黃面糊，所以這種餅叫奇峰餅。產品特點:蛋香和油香。
傑出，令人難忘，柔軟而富有彈性的結構，精細而堅韌的組織。
面糊:又稱重油餅，是將配方中的固體油邊攪拌邊混合而成。
空氣和面糊在烤箱裏加熱時會膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、面粉和面粉
黃油。重油蛋糕面糊濃稠蓬松，產品具有油香味濃郁、口感深厚的特點。
回味，結構比較緊密，有壹定彈性。因為使用了油，也被稱為奶油蛋糕
量和面粉壹樣。
芝士蛋糕、芝士蛋糕、芝士蛋糕都可以稱為芝士蛋糕。