土豆切法:先在土豆的長邊上切幾片，使其成為平面，扣在砧板上，然後繼續這樣切片，就穩定了。切土豆絲不要求有多細。煎得太薄也不好，只要厚薄均勻就可以了。
切壹塊厚薄均勻再繼續切絲比較容易。土豆絲浸泡在冷水中。土豆絲放入冷水中，要換幾次水，把澱粉全部洗掉，這樣炒出來的土豆絲才脆、鮮、不粘。
鍋裏倒油，放入辣椒炒香。把胡椒拿出來。然後加入洋蔥和姜小紅辣椒炒香，倒入瀝幹的土豆絲翻炒均勻，立即加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青椒和鹽，翻炒均勻，加入大蒜和辣椒油，拌勻關火。
在家煮茄子的做法1。茄子洗凈去皮。
2.將茄子切成滾刀塊，加入半勺鹽拌勻，然後殺水。
3.等十幾分鐘，用手捏住茄子，可以把茄子裏的水分送壹部分出來。不要記得太幹了，不然不好吃。這樣做不僅省油還能滅火。
4.蔥姜切段備用。對了，多拍蒜末。
5.鍋熱後，倒入食用油，放入香蔥和姜，然後放入茄子。翻炒五分鐘左右，讓茄子受熱均勻。
6.將醬油煮熟，攪拌均勻。
7.蓋上蓋子，燉壹會兒。這時候妳就不用擔心燒底了，因為今天用的鍋叫“不會燒的鍋”
8.當茄子變軟時，加入四季豆，攪拌均勻。
9.煮料酒
10.加入適量的鹽和半勺糖，出鍋時加入蒜末拌勻，就大功告成了。