其中，枸杞的營養價值很高，每天適量吃壹些，有益健康和滋補。
目前都說枸杞多糖是枸杞中的營養成分。
此外，枸杞含有許多植物化學物質，如類胡蘿蔔素和壹些黃酮類植物化學物質。如果枸杞含有壹定的花青素含量，那麽枸杞中的壹些成分主要來源於其多糖和植物化學物質。
目前認為這類植物化學物質即多糖具有確切的降血糖作用。
所以枸杞作為壹種全食品，目前也有壹些降血糖、降血脂的作用，所以其他壹些降低抗氧化或者提高免疫力的作用，在動物實驗中得到了更多的證據。
這些在人體上還沒有研究透徹，但枸杞似乎是降低血糖或血脂的相對充分的證據。
枸杞富含胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C、鈣、鐵等健康眼睛所必需的營養物質，故俗稱“明目”。
歷代常以枸杞治療肝血不足、腎陰不足引起的視物模糊、夜盲癥。
以枸杞為主藥，也用於治療慢性眼病。枸杞蒸蛋是壹種簡單而有效的食療方劑。
枸杞色素是存在於枸杞漿果中的各種呈色物質的總稱，是枸杞的重要生理活性成分。
主要包括β-胡蘿蔔素、少量葉黃素等有色物質。枸杞色素具有提高人體免疫功能、防止腫瘤形成、預防動脈粥樣硬化的作用。
枸杞具有提高免疫力、補氣益精、滋補肝腎、抗衰老、解渴、暖身、抗腫瘤的作用。