串串香用的芝麻醬是怎麽配制的

芝麻醬制作技術（復雜版） 芝麻醬是頗受人們歡迎的壹種調味品。它營養豐富，含高蛋白和脂肪酸，經常食用有防癌作用。由於芝麻醬的色香味美別具壹格，有“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”的特色。 （壹）原料和工具 選上等芝麻作原料。設備為壹盤支架石磨，壹口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們壹般人家裏還真難有：） （二）制作方法 芝麻曬幹揚凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分後，瀝水，攤在席上晾幹。倒入鍋爐內炒成半幹。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒，壹直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細度在150-180度。最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。 芝麻醬不難做 （簡單版） 做法： 芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋裏加入油，油要稍微多壹點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。 做法很簡單，但是有些地方要註意， 1、熬的時後火壹定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沈下去，很容易焦。 2、涼了以後可以用1個幹凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是壹定不能沾水。