牛肝菌的種類
牛肝菌是牛肝菌、松塔牛肝菌等真菌的總稱，為野生食用菌。其中除了少數種類有毒不可食用外，大部分都是可以食用的，越來越受到大眾的喜愛和稱贊。另外，牛肝菌的種類很多，但是很多朋友對牛肝菌的種類不是很了解，所以我們需要了解牛肝菌的種類。
其實牛肝菌的種類很多，現在重點是食用的。主要有白色、黃色和黑色牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，而且個頭大，肉厚，柄厚，吃起來香甜可口，營養價值很高，遠遠高於其他營養成分，所以很多朋友都很喜歡。
如何保存牛肝菌
牛肝菌是世界著名的食用菌，味道鮮美，營養豐富。壹般來說，除了新鮮的，大部分都是切片曬幹，加工成小包裝，吃的時候泡著吃。對於牛肝菌幹來說，比較簡單，容易保存，密封保存在陰涼幹燥處即可。新鮮牛肝菌的含水量很高，但存放時間相對較短，壹般只有壹周左右。時間長了，牛肝菌的味道會變差。
我們買了之後，可以把它放在報紙上，放在陰涼的地方晾幹。我們可以把牛肝菌包起來放在冰箱裏。我們必須把它放在冰箱裏。水分低，冰箱溫度低，可以很好的抑制微生物的繁殖，有助於保存。