配料如下:牛蒡300g，胡蘿蔔1根，幹辣椒2個，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙。
具體做法如下:將牛蒡去皮，用流水沖洗幹凈，切成絲，用白醋浸泡，防止變色。牛蒡片用醋浸泡10分鐘後，取出瀝幹水分。胡蘿蔔去皮，切絲。取出幹辣椒籽，切成小圈備用，鍋中倒入少許油，小火翻炒幹辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿蔔，轉大火翻炒兩三分鐘，然後倒入1湯匙料酒，1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻，然後出鍋！
做法二:金平牛蒡
配料如下:牛蒡1，胡蘿蔔1，鹽1茶匙，糖適量。
具體做法如下:將牛蒡洗凈，用刀背刮去外皮，切成段，切成薄片，再切成細條。切好的牛蒡條立即用2: 8的醋水浸泡5分鐘左右，然後用清水洗凈，胡蘿蔔也切成細條。然後，鍋裏加油燒熱，爆香蔥花，放入胡蘿蔔和牛蒡條，翻炒至胡蘿蔔和牛蒡條變軟，加鹽翻炒。
做法三:牛蒡炒牛肉。
配料如下:牛蒡150克，牛肉50克，澱粉少許，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香油3湯匙，白芝麻1湯匙。
具體做法如下:將去皮的牛蒡斜著切片，然後用刀切絲，用鹽水浸泡備用。牛肉切絲加少許醬油，香油和澱粉均勻腌制10分鐘，放油燒熱，牛肉絲翻炒至變色，取出待用，鍋底加入2大勺香油，加入牛蒡絲，加入1大勺醬油和1大勺味噌，翻炒片刻，加蓋燜1-2分鐘，最後拌入。