幹香菜法:
1，把整個香菜洗幹凈，把香菜壹根壹根留著，以後晾幹比較方便。
2.鍋中加入適量的水，加入少許鹽燒開(加鹽可以固色，保持香菜焯水後的顏色為綠色)，將香菜放入鍋中焯水10秒。
3.香菜焯水至10秒後，立即撈出，放入冷水中。
4.將冷水後的香菜掛在衣架或鐵絲上，放在陰涼通風處陰幹。
5、1~2天，香菜可以幹脆。取下來，切成小塊，放在密封的盒子或者保鮮袋裏，可以保存很久。吃的時候隨時拿出來用溫水泡。香菜壹如既往的美味。
擴展數據:
香菜的禁忌；
壹般人群都可以吃香菜。香菜能促進精子活動，提高生育能力；將香菜與羊肉或狗肉壹起食用，可以激發性欲，提高性能力。患外感風寒，脫肛，食欲不振，尤其是麻疹患兒。
香菜有損害人的精神，對眼睛不利的缺點，所以不宜多吃或長期食用。但患有口臭、狐臭、齲齒嚴重、胃潰瘍、瘡瘍的人少吃香菜；另外，香菜性溫，不適合接觸過麻疹或者沒有接觸過熱、毒的人食用。
多吃香菜或長期吃香菜，會耗氣傷神，進而引起或加重氣虛。對於平時自汗、疲勞、倦怠、容易感冒的人，尤其是孕婦不能吃香菜。
參考資料:
人民網-香菜的功效和作用