草蛋又稱土雞蛋，指的是散養雞蛋。草雞蛋和普通雞蛋的營養價值沒有太大區別。所有雞蛋的營養成分基本相同，包括蛋白質、脂肪和維生素，但草雞蛋味道更好。
營養學研究發現，散養雞與飼料餵養的雞在蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等成分上沒有顯著差異。由於雞飼料中添加了充足的維生素，所產的雞蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高於散養雞所產的雞蛋。但脂肪含量、維生素E含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量差異明顯，散養雞所產的蛋高於飼料雞。所以可以說它們的營養價值不同，很難說孰優孰劣。
草雞蛋和普通雞蛋的蛋白質含量差別不大，但膽固醇含量會比普通雞蛋高1/3。但是，不能說草雞蛋比普通雞蛋營養價值高。
壹般雞蛋安全性較高，生產普通雞蛋的過程采用標準化科學管理，由市場監管機構定期檢測，食品安全通常有保障。草蛋多為土雞散養，管理粗放，食量大。存在微生物、重金屬等汙染風險，食品安全難以保障。所以草蛋和普通雞蛋整體營養價值沒有太大差別，可以根據自身情況選擇。
其實可以通過改變烹飪方式來提高營養的吸收率。雞蛋的吃法有煮、蒸、煎、炸等。就營養物質的吸收和消化而言，應避免油炸等烹調方式，以減少營養破壞。相對來說，水煮蛋的營養價值更高。