蜂蜜作為蜂蜜柚子茶中的重要材料，蜂蜜的選擇尤為重要，既不能掩蓋柚子的香味，又需要與柚子的口感相得益彰。最好選擇水白蜜，味道清新幹凈。當它和柚子壹起用來泡茶時，會使茶的味道更好。如果對白水蜂蜜過敏或者不喜歡，當然可以根據自己的喜好選擇蜂蜜。
做蜂蜜柚子茶，先準備壹個柚子，冰糖，鹽。有必要剝掉柚子的皮。挑選柚子時，皮與果肉的比例約為2:1。清洗柚子皮時，盡量將柚子皮上的白色皮質徹底清洗幹凈，否則，會導致有苦味。剝開的柚子皮需要在60度左右的熱水中浸泡壹刻鐘左右，這樣處理過的柚子皮在去掉白色皮層後就可以很容易的清洗幹凈。清洗後，將柚子皮切成細絲，越細越好，然後放入淡鹽水中浸泡壹刻鐘。
接下來就可以開始準備後續的制茶流程了。鍋裏放適量的水和冰糖。大火燒開後加入果肉和柚子皮，轉小火慢煮，全程不停攪拌，否則容易導致糊鍋。等到很厚，柚子皮金黃透亮。取出後，冷卻至40度左右時，加入適量蜂蜜，充分攪拌，放入密封良好的容器中，冷藏保存，想喝時再取出。