黑色面團用黑米汁做。
墨魚汁、黑豆汁、黑米汁都可以和出黑色面團，和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性，用水揉和面粉，根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每壹種和面方法揉制成的面不同。
黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的壹類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑色面團做法
黑色面團是用黑米面包粉、黑全麥粉、幹酵母、白糖以及水和出來的。首先將水、白糖、幹酵母放入盆中，不停攪拌使白糖和酵母融於水中，再將黑米面包粉和黑全麥粉稱重放入盆中，壹邊加水壹邊不停地用手揉搓。
在制作黑色面團的過程中需要加入白糖，其作用是促進酵母菌的生長，而且還可以給做出來的食品增加壹點甜味。同時，在給黑米面包粉和黑全麥粉加水的時候，不可以加多也不可以加少，水壹定要適量，並且還要壹邊加壹邊揉面團。
這樣揉出來的面團才比較的細膩，才可以把面團中的氣體都揉搓出來。同時，用這樣的黑色面團制作饅頭等，其蒸出來的饅頭表面比較的光滑，不會出現氣泡等，這是由於把面團中的氣體都揉搓出來造成的，這樣使得做出來的食物表面比較的好。