金針菇，又名香菇、平菇、毛茸等。屬於側耳屬、擔子菌屬、昆布屬、蘑菇屬、口蘑科、口蘑屬。金針菇在自然界分布廣泛，在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美和澳大利亞都有種植。金針菇在中國分布廣泛，栽培歷史悠久。適合北方黑龍江、南方雲南、東部江蘇、西部新疆的金針菇生長。
白色金針菇以其蓋滑、柄脆、營養豐富、味道鮮美而聞名。據分析，每100克鮮金針菇含維生素B253.2毫克和維生素C10.9毫克。
每100克幹金針菇含蛋白質13克，碳水化合物52克，礦物質7.56克，還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸和核酸。金針菇含有人體必需的全部氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，有利於兒童腦細胞的發育，所以在國外被稱為增智菇。
擴展數據
金針菇味道鮮美，營養豐富，味道特別。長期以來，以金針菇為原料開發的產品很多，主要分為生鮮食品和菜肴、傳統和初加工產品、生物工程等高科技深加工產品。
金針菇作為壹種藥食兩用的保健蔬菜，多用於鮮食。將新鮮金針菇的水分擠出，放入沸水鍋中焯幾分鐘，然後取出。可涼拌、炒、烤、燉、煮、蒸或做成湯，也可作為肉類菜肴的配料。金針菇可以做成雞胸肉拌金針菇，金針菇炒雞絲，豆芽筍湯。
百度百科-白色金針菇
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