擴展:面粉有很多種，最常見的是小麥粉。小麥粉按加工程度分為普通粉、中筋粉、高筋粉、全麥粉等不同類型。此外，還有玉米粉、米粉、豌豆粉等谷類和豆類面粉。每種面粉都有不同的特點和用途，可以用來制作面食、烘焙食品和其他菜肴。
面粉在烹飪和烘烤中起著粘合劑和發酵劑的作用。在制作面食的過程中，面粉和水混合形成面團。經過揉面和發酵，面團變得柔軟有彈性，面食就可以制作成功了。面粉還可以吸收水分，在烘焙過程中產生結構和體積，制作出面包、蛋糕、餅幹等柔軟蓬松的烘焙食品。
制作面粉的過程包括研磨、篩選和加工。谷物或豆類經過脫殼、清洗和破碎後，進入研磨機進行研磨。在研磨的過程中，將顆粒粉碎成粉末，然後通過篩網進行篩選，去除雜質和粗顆粒，得到精細的面粉。最後，可以對面粉進行加工，如漂白和發酵活化，以改善其質地和營養特性。
面粉富含澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。其中，澱粉是主要的能量來源，蛋白質對機體的發育和修復有重要作用。面粉中的維生素B和鐵、鋅、鎂等礦物質對健康也非常重要。但面粉的營養價值在加工過程中可能會損失，所以選擇全麥和粗磨粉更有利。