牛軋糖可以用什麽樣的奶粉沒有限制，可以根據自己的喜好選擇。
奶粉不要太甜，有添加劑，是軟的，棉花糖是甜的。
沒有奶粉怎麽做牛軋糖？可以用麥芽糖代替。但可能聞起來不像牛奶。
材料:去皮生花生800g、1/2杯水、細白糖400g、濃縮麥芽糖400g、鹽2/3茶匙、蛋清2個、防粘烘焙紙1張、透明糖果紙1包。
工作方法
1.先將花生用150℃烤至金黃酥脆，並不時翻動以免受熱不均，約15分鐘。
2.將糖漿料放入小鍋中，中火煮至143℃。如果妳沒有溫度計，妳可以在冷水中滴壹滴糖漿，如果它能形成壹個硬塊，它就會被煮熟。
3.同時將蛋白打至難發泡，然後倒入熟糖繼續打。
4.待糖漿表面失去光澤時停止，使成品不易受潮變軟。(下面壹定要放熱水，不然糖會很快凝固。)加入花生，慢慢攪拌，直到用手摸糖塊感覺到幹為止。
6.將整體倒入烤盤紙中，包好壓成平方形，厚度約1.5 cm。
7.用菜刀切成長條，用糖紙包好。
什麽時候切牛軋糖最好？
定型了就可以剪了。
建議2
還有壹些溫度在切割的時候比較好。
建議3
涼透後放入冰箱冷凍15至20分鐘。最好是剪。