2、炒鍋燒幹，放入大半袋食鹽，先中火把食鹽炒熱，接著把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，這時再放入花生米，繼續小火翻炒，由於花生米潮濕，這時花生米的全身都裹滿了鹽分（這樣既可以使鹽味能充分入到花生米內部，花生更入味，還能保證花生米炒得時候不糊不爆），壹直翻炒到五六分鐘後，鹽分已經從花生米上脫落，這就說明花生米的水分在逐步炒幹，小火繼續翻炒，炒至鹽分顏色變深，當花生的表皮微微開裂，花生仁顏色加深發黃，並且有劈啪炸裂聲，就說明花生已經炒熟，這時立馬關火，用漏勺漏去鹽分，把炒好的花生米盛入大點的盤中，快速攤開晾涼，等晾涼後，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上壹粒，鹹香味美。
3、炒完後的鹽，挑出香料，涼後放入密封的容器中（家裏不用的玻璃瓶就很好），可以重復利用。