佐料
500克雞翅
500克蝦
佐料
甘薯
250克
生菜；萵苣
250克
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
香葉，八角，胡椒，幹胡椒
適量的
青椒
2件
火鍋底料，黃醬，豆瓣醬
每個30-50克。
香蕈
5件
香菜和白芝麻
適量的
蠔油
100g
鹽
5克
大豆
20毫升
幹鍋雞翅蝦的做法
1.
青蝦去掉頭和蝦線，洗凈備用(去掉蝦線時，用牙簽從蝦背第三段或第四段就可以輕松挑出)
2.
青筍、紅薯切片指粗條，香菇、青椒切成片備用。
3.
在翅的選擇上，用刀從中間切壹點，用耗油、醬油、鹽(少許不加鹽)、十三香腌制1小時。
4.
鍋中倒入適量食用油，七成熱時放入紅薯條，炸至金黃色。
5.
雞翅加油，煎至兩面金黃，取出，瀝幹備用。
6.
鍋內留底油，放入香葉、八角(壹個)、花椒、幹辣椒炒出香味，然後取出上述調料(不要撈出來也可以，辣椒會影響口感)，再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬炒香(用量看個人口味，太多會使其鹹)。
7.
依次翻炒雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、紅薯、蝦、青椒。雞翅和其他食材的間隔時間要長壹點，保證煮透。如果期間粘鍋，可以沿鍋邊倒壹點水，但不要太多。別粘鍋就行。炒菜前加入適量的耗油，翻炒，撒上芝麻和香菜。