1、番茄牛腩裏富含維生素A及抗氧化的維生素，維生素A原可在人體內轉化維生素A，對人體的視力系統有好處；
2、牛肉含多種蛋白質、人體必需的脂肪酸、脂肪，對增長肌肉，改善肌肉代謝及增強身體素質有好處；
3、番茄含有維生素C，可促進鐵的吸收，用於補鐵、補血；
4、番茄與牛肉營養搭配，可增強人體免疫力，促進康復。
做法
用料
牛腩 500克
西紅柿 3-4個
蔥 1顆
姜 少許
蒜 三瓣
花椒 10顆
八角 1顆
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 6粒
幹紅辣椒 2個
步驟
1 把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水
2 蔥切段，姜、蒜切片
3 西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎
4 把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝幹水分
5 鍋裏放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香
6 然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻
7 牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右
8 另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中
9 加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留壹些湯汁哦，泡飯、拌面都超級好吃的）