將剁碎的鵝肉放入冷水中焯壹下(記住壹定是冷水)，去除雜質和血沫，撈出，然後用溫水沖洗幹凈，控水晾幹備用。
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找個炒鍋，把炒鍋加熱，加入清涼油和冰糖。冰糖融化變成琥珀色時，倒入鵝肉翻炒(中火)。待鵝變色，煮成料酒，繼續翻炒。
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待鵝肉出油後，加入準備好的蔥、姜片、蒜瓣、幹辣椒(我的鮮蔥用完了，所以多放了壹些)翻炒幾下。
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當蔥、姜、蒜爆香後，加入花椒、大料、桂皮、香葉繼續翻炒幾下。
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此時鵝皮略黃，倒入生抽和老抽。
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快速翻炒幾下，顏色混合均勻。
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加入壹勺醬油和壹勺甜面醬。快速翻炒兩遍。
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加入500克啤酒和5克鹽(我用的是高壓鍋，所以這個量剛剛好。鍋傻請根據實際情況增加啤酒量或加水。高壓鍋啟動後，按20分鐘。
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高壓鍋耗盡後，打開鍋蓋。裏面的湯剛幹，鮮美的味道如期而至。咬壹口，甜的鹹的？帶著淡淡的醬香，很滿足。如果有時間，也可以試壹試。記得交作業！
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