舞獅采青用兩種菜，分別是白菜和生菜。為了討口彩，求吉利，白菜諧音發財，生菜諧音生財。南獅的采青是壹種多姿多彩的藝術玩意。
所謂采青，即是舞獅出遊時，陰歷新年期間，家家戶戶為了招瑞獅臨門呈祥獻福，都在門前吊起壹紮生菜與壹封紅包亨通，或是在地上放壹把生菜與紅包之類，好讓獅子前來采之，這是南邊獅子特有的特別節目。
采青它不光表達高難度的竅門與***同的武功，而且還充沛顯現了舞獅者的英勇和機敏。采青是南獅整個套路表演的中心思想和高潮之處。
醒獅采青寓意。
1、采青是舞獅的壹個固定環節。在舞獅過程中，尤其春節期間，獅子通過壹系列的套路表演，獵取懸掛於高處或置於盆中的利是，因利是往往伴以青菜，以生菜為多，故名采青。
2、采青壹般包括操青，驚青，食青，吐青等套路。當彩禮用竹竿挑起高懸時，舞獅人會搭人梯登高采摘，人梯搭得越高，則技藝越高，掛青者多會圖得吉利。
3、獅子采青,含意反清復明。清朝期間，文人義士多在字裏行間表達反清復明句子，但多被清朝官吏所捉捕，而舞獅這項民間習俗色彩，由義士加插醒獅吃生菜，因生菜是青色，代表清朝，其意思是將清朝吃掉，使其滅亡。現時舞獅采青，則采其意頭，即生生發發，生意興隆。