鹵肉飯是江南傳統小吃。鹵肉飯用什麽調料比較好？

壹、準備材料:五花肉、蔥、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、油菜，調料:鹽、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、醬油、生抽、植物油。準備好後，蔥洗凈切絲，香菇洗凈切丁，五花肉洗凈切丁，蒜切片，姜切片，香菇切丁，雞蛋煮熟。倒入，加入高湯，放入雞蛋，燒開，轉小火煮至湯汁粘稠，然後關火，炒鍋加水加熱，加鹽和香油，放入油菜和胡蘿蔔，煮熟後和紅燒肉壹起放在米飯上。

想做壹碗好吃的鹵肉飯，首先要從原料上精心準備。壹碗能煮糯米的飯，壹塊上好的五花肉，鹵肉飯的靈魂，香脆的蔥花……這些都缺壹不可。尤其是香脆的蔥花，壹定要加。炸洋蔥酥是用紅洋蔥做的，看起來像迷妳洋蔥，但和洋蔥還是有區別的。與紫蔥相比，紅蔥更香，有去腥增香的作用，但其辣味較輕，是制作鹵肉飯的靈魂調料。如果實在買不到，就用洋蔥代替。

臺灣省鹵肉飯是臺灣省美食的名片。多少人因為這碗鹵肉飯而期待嘗試其他臺灣省美食！有很多小餐館，拿著自己的鹵肉飯，打著“臺灣省鹵肉飯”的牌子，來蹭人氣！由此可見臺灣省鹵肉飯有多有名！

先將洋蔥或紅洋蔥切絲，再在鍋裏多放壹點油，油溫6度左右熱，將洋蔥炸至金黃酥脆。五花肉、豬頸不去皮，帶皮切成肉丁，鍋中水燒開，肉丁焯壹下，去血沫和汙物，撈出瀝幹；。