熏肉煎餅專用醬

需要的配料有甜面醬、醬油、鹽、雞粉、醬油、韭菜花醬、孜然粉、五香粉、發酵乳、糖、芝麻，用面粉和水調成糊狀。鍋中加入油加熱至四成熱，然後將調好的糊在鍋中煮沸。壹定要經常攪拌面粉。將蔥花、鹽、辣椒粉、味精、花椒醬、雞蛋混合，用平底鍋兩面淺黃色。下側的粉更薄更軟。不需要任何醬料從鍋裏取油，將豬油、姜蒜末、蔥末融化，炒香。這裏也可以加壹點肉末，增加顆粒感。加入辣椒粉小火翻炒，炒出紅油，加入混合醬繼續翻炒，小火慢燉防止粘鍋，出鍋前5分鐘加入步驟。把所有的配料放在壹起攪拌。在鍋裏燒油。加入姜、蒜、蔥花、胡椒粉，炒香後將混合物倒入鍋中，小火慢炒。

傳統煎餅果子的面糊中加入了壹些香料，同時還要加入香油，以增強香味和口感。同時後面加的綠豆粉、面糊、豆腐腦都有足夠的谷氨酸鈉含量，很完美，沒有面糊很重要。我跟壹個賣煎餅果子的大姐很熟。她還告訴我如何自制醬汁，我可以在家自己烤蛋糕。然後我就說說醬料的制作方法:2袋甜面醬。在過去，乞丐不只是吃他們自己的面食。

煎餅果子醬最好自己拌。山東煎餅和臘肉煎餅也是如此。壹方面甜面醬本身口味單壹，另壹方面也容易形成自己的特色。最簡單的就是和醬油混合，提高鮮度，形成復合口味。方法很簡單:甜面醬、蒜蓉醬、番茄醬5:3:4。將洋蔥放入油中翻炒，加入海天醬油和雞精使其變稠。煎餅果子，抓個蛋糕。