壹、材料準備：
1、主料： 大米
2、輔料： 水、 豆漿機。
二、制作方法：
把浸泡3小時後的新鮮大米用豆漿機磨成米漿。
舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。
三、相關知識：
手工米粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來的'米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然後放入蒸箱裏蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現在已經很少有人制作手工米粉了。現在能吃上壹碗手工米粉，算是壹份美好的回憶。
手工米粉怎麽做好吃
1.選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉壹般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。
2.磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。
3.蒸熟：打出來的漿如果太幹，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太幹，不能太稀。 接下來找壹個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
4.還有壹種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水。