佐料
鴨脖4
調味品
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
1街區
大蒜
4片花瓣
八個角度
三
四川胡椒
適量的
肉桂色
1小塊
幹紅辣椒
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
蠔油
適量的
草果
1
歐亞甘草
適量的
茴香種子
適量的
米爾西亞
適量的
精制糖
適量的
1.鴨脖用流水洗凈，鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒、花椒、姜片、蒜炒香。
2.加水或高湯燒開，水量以鴨脖為準。加入八角，草果，甘草，肉桂，茴香和天竺葵。
3.加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調好鹵水的味道，要比我們的味道略重，將洋蔥放入砂鍋，蓋上蓋子，將鹵水放在炭爐上煮1小時，充分釋放香料的香味。
4.鹽水冷卻後，將鴨脖浸泡在鹽水中3小時以上，讓鹽水中的味道充分進入鴨脖，最好隔夜。
5.取出鴨脖大火燒開鹵水(註意燒開鹵水前壹定要將鴨脖取出，因為慢燉容易使鴨脖失去硬朗口感)
6.鹽水燒開後，把鴨脖放進去煮20分鐘就好了。
7.剛腌制好的鴨脖是濕的，風幹後味道更濃。放入烤箱150度烤8分鐘，然後翻過來再烤5分鐘。幹了感覺更香更好吃。