雞大腿
4個
土豆
2個
輔料
鮮香菇
4朵
胡蘿蔔
1根
青蒜
3棵
油
少許
熱水
適量
調料
冰糖
10來粒
鹽
1克
紅燒醬油
5克
料酒
適量
鹹香
口味
燜
工藝
半小時
耗時
普通
難度
黃燜雞的做法步驟
黃燜雞的做法步驟：1 1黃燜雞的材料準備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比幹香菇的口感更滑嫩，胡蘿蔔削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標配的青椒；
黃燜雞的做法步驟：2 2香菇、土豆、胡蘿蔔切塊，青段切段；土豆切成細長的滾刀塊；
黃燜雞的做法步驟：3 3雞大腿剁成小塊，然後用涼水沖洗掉骨渣，去掉壹些血水；
黃燜雞的做法步驟：4 4鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；
黃燜雞的做法步驟：5 5將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每壹塊表面都沾上糖色，這樣做壹是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時候不會覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調色上味；
黃燜雞的做法步驟：6 6將土豆塊、胡蘿蔔塊、香菇入鍋中，翻炒幾下後倒適量熱水，水煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉；具體的時間看鍋的密封效果、實際材料多少；我燜了30分鐘；
黃燜雞的做法步驟：7 7待湯濃肉爛滑嫩時，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。