1.
蒸饅頭時，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘，面團就變形了。
2.
如果和面的時候沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉可以加入15-20g蜂蜜。面團揉好後，用濕布覆蓋4-6小時。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
3.
冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。
4.
在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。
5.
如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。
6.
蒸饅頭時，在面粉中放壹點鹽水，促進發酵，饅頭潔白可口。
第二種類型
健康蜂蜜可以不用發酵粉代替。方法如下:按照每500克面粉加250毫升水，1.5湯匙蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻，放入盆中，蓋上濕布，讓其發酵4-6小時。當面團膨脹到原來體積的兩倍時，就可以使用了。如果聞到面團發酸的味道，可以適當加壹些堿水，揉勻後再用。這是壹種創新的方法。