用清水浸泡。當然這個浸泡時間要控制好。壹般以泡軟韌，再用刀切成片或塊為宜。可以直接燉、幹、炒。天麻可以洗幹凈，放在米飯上蒸，也可以放在微波爐裏烤，這樣天麻的味道最好。
天麻原產我國長江三峽神農架，在我國陜西、四川、貴州、雲南、湖北等地也有分布。天麻多生於中高山區的林下濕潤地帶；喜歡陰涼潮濕的氣候；應選擇有機質豐富、質地疏松、排水良好、保水性強的砂壤土和腐殖土進行栽培；只有在蜜環菌的存在下，它才能生長、發育和繁殖。天麻壹般采用塊莖繁殖或種子繁殖。
幹燥天麻的植物形態
多年生寄生草本植物，高60~100cm。整株植物不含葉綠素。塊莖厚，長方形，長約10cm，直徑3~4.5cm，鮮有明顯的連結。莖呈圓柱形，黃色和紅色。葉有鱗，膜質，長1 ~ 2厘米，下部有細脈和短鞘狀莖。
總狀花序頂生，長10~30cm，花黃色、紅色；花梗短，長2 ~ 3毫米；苞片膜質，狹披針形或線形長圓形，長約65438±0厘米；花被管歪罐狀，口斜，基部下側稍膨大，頂端5裂，裂片小，呈三角形；唇瓣高出花被筒2/3，有3個裂片，中央裂片較大，基部在花被筒內呈短柄狀；雌蕊長5~6mm，頂端有兩個小附屬物。子房倒卵形，子房柄扭曲。
蒴果長圓形至長圓形倒卵形，長約65438±05毫米，有短花序梗。種子多而小，多塵。花期為6-7月，結果期為7-8月。